Ruốc nấm đùi gà

Nguyên liệu

• - Nấm đùi gà
• - Hạt nêm chay
• - Nước tương (xì dầu)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm đùi gà, thấm khô hoàn toàn. Dùng dao thái nấm thành các sợi nhỏ và đều nhau.
2. Ướp nấm với một lượng vừa phải nước tương và hạt nêm chay. Thêm một thìa dầu ăn để giữ độ ẩm cho nấm trong quá trình chế biến.
3. Để nấm ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút. Sau đó, cho nấm đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn đến khi nấm rút hết nước (lượng nước từ nấm tiết ra khá nhiều). Khi nấm đã cạn nước và bắt đầu kết dính, hạ nhỏ lửa và tiếp tục rang cho đến khi nấm hơi tơi ra.
4. Cho nấm đã rang vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, sấy khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, cứ mỗi 15-20 phút, kiểm tra và đảo đều nấm để đảm bảo độ khô đồng đều.