Bánh Lòng Trắng Sữa Chua Ăn Dặm

Nguyên liệu

• - 70 g lòng trắng trứng
• - 50 g sữa chua không đường
• - 30 g sữa bột
• - 16 g bột bắp
• - 20 g đường
• - 10 giọt nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều sữa chua, sữa bột và bột bắp trong một bát. Lược hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
2. Làm nóng lò nướng đến 100 độ C.
3. Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh đến khi nổi bọt. Chia đường làm hai phần, từ từ thêm vào lòng trắng, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm.
4. Nhẹ nhàng trộn 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp sữa chua bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên). Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại và tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Làm lạnh trong ngăn đông tủ lạnh đúng 1 phút. Bắt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
6. Sấy bánh ở 100 độ C trong khoảng 70 - 90 phút. Kiểm tra bánh thường xuyên, bánh đạt khi bề mặt khô ráo và hơi cứng.
7. Tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trên khay. Khi bánh nguội, bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn.