Trứng cá om mẻ

Nguyên liệu

• - Trứng cá (trắm, chép...)
• - Mẻ
• - Hành củ
• - Lá mơ
• - Lá lốt
• - Rau thơm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế trứng cá bằng cách rửa nhẹ nhàng để loại bỏ tạp chất, giữ nguyên độ tươi ngon. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp trứng cá với mẻ, nước mắm, gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt), hành củ băm nhỏ và một chút dầu ăn. Trộn đều và để trứng cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Cho trứng cá đã ướp vào nồi, đặt lên bếp và om với lửa nhỏ. Trong quá trình om, đảo nhẹ nhàng và đều tay để trứng cá không bị cháy và chín đều. Đun đến khi trứng cá sánh lại và có mùi thơm đặc trưng.
4. Lá lốt và lá mơ rửa sạch, thái nhỏ. Rưới phần lá lốt và lá mơ đã thái nhỏ lên trên trứng cá om mẻ, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Việc này giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.