Bánh Ướt Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 200 gr Lòng gà
• - 200 gr Trứng non
• - 1 Ức gà
• - 2 Trứng bắc thảo
• - 1 Hành tây
• - Rau quế, dưa leo, giá
• - Hành tím, tỏi, hạt điều, gừng, bơ
• - Nước mắm, đường, chanh, nước lọc, tỏi, ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm lòng gà trong hỗn hợp giấm hoặc chanh trong 2 phút, sau đó rửa sạch và thái lát.
2. Luộc trứng non trong khoảng 3 phút cho đến khi lòng trắng chuyển sang màu vàng nhạt.
3. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh bơ và hạt điều. Đảo nhanh tay cho bơ vàng đều và vớt hạt điều ra. Tiếp tục thêm tỏi và hành tây thái múi cau vào xào cho mềm. Sau đó, cho lòng gà và trứng non vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn bằng hạt nêm, mắm, và đường.
4. Rửa sạch ức gà với nước muối. Luộc gà cùng với giấm, gừng, và hạt nêm cho đến khi chín, sau đó xé sợi.
5. Luộc trứng bắc thảo khoảng 5 phút, rồi bổ đôi.
6. Trình bày bánh ướt: Đặt rau, giá, dưa leo, lòng gà xào, trứng non, gà luộc xé sợi, và trứng bắc thảo lên trên bánh ướt. Rắc hành phi lên trên.
7. Pha nước chấm: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, 4 muỗng canh nước lọc, cùng với tỏi và ớt băm nhỏ.