Blinis (Bánh Xèo Nga)

Nguyên liệu

• - 250 gr Sữa chua Hy Lạp không đường (2 hủ x 125gr)
• - 170 gr Bột mì đa dụng
• - 2 Trứng gà
• - 5 gr Bột nở (baking powder)
• - 5 gr Muối

Các bước chế biến

1. Đánh đều trứng gà với muối cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
2. Thêm sữa chua vào hỗn hợp trứng và đánh đều tay cho đến khi hòa quyện.
3. Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Để hỗn hợp trong tủ lạnh 45 phút - 1 tiếng để bột nghỉ.
4. Làm nóng chảo chống dính với một lớp dầu ăn mỏng. Dùng thìa hoặc túi đựng bột nhỏ để múc từng phần hỗn hợp bột lên chảo. Đảm bảo khoảng cách giữa các miếng blinis để chúng không bị dính vào nhau.
5. Đảo mặt blinis khi thấy có những bọt khí nổi lên. Chiên đến khi mặt blinis chuyển sang màu vàng nhẹ. Lật mặt để chiên đều hai bên.
6. Cho blinis ra đĩa. Trang trí với các loại topping yêu thích (ví dụ: mứt, bơ, phô mai, thịt nguội...). Bảo quản blinis còn thừa trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày hoặc ngăn đông trong vòng 1 tháng. Khi cần dùng, lấy ra rã đông tự nhiên hoặc dùng lò vi sóng để làm nóng.