Bánh Con Sò Madelines

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 90 g đường
• - 1 g muối
• - 130 g bột mì đa dụng
• - 5 g bột nở (baking powder)
• - 115 g bơ nhạt, đun chảy, để nguội
• - 1 tsp vanilla extract
• - 5 g vỏ cam vàng bào vụn

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Trong một âu sạch, cho trứng và đường vào. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, bông đều và có độ đặc nhất định.
2. Rây mịn bột mì, bột nở và muối vào một bát riêng. Chia hỗn hợp bột thành ba phần. Thêm từ từ từng phần bột vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng bằng phới vét bột theo chiều từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí.
3. Chia bơ đun chảy đã để nguội thành ba phần. Từ từ đổ từng phần bơ vào hỗn hợp bột và trứng, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn mượt. Thêm vỏ cam bào và vanilla extract, trộn đều.
4. Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh con sò, sau đó rắc một lớp bột mỏng lên trên. Lật ngược khuôn và gõ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, bơm bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn ấm nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất. Hoặc, đặt bánh lên rack để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh có thể dùng ngon nhất trong vòng 3-4 ngày.