Bữa Cơm Mùa Covid

Nguyên liệu

• - 15 gr Mì căn
• - 15 gr Nấm bào ngư
• - 15 gr Nấm rơm
• - 5 gr Nấm mèo
• - 10 gr Cà rốt, Đậu cô ve
• - 5 gr Bún tàu vắt
• - 5 gr Hoành thánh
• - 10 gr Mì tươi
• - 10 gr Đậu hũ non
• - 5 gr Cà chua
• - 2 muỗng cà phê Nghệ tươi
• - 1 muỗng canh Nước tương
• - 1 muỗng cà phê Đường
• - 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
• - Hành lá
• - Hành ba rô

Các bước chế biến

1. Cắt mì căn thành miếng vừa ăn, phi thơm hành ba rô, rồi chiên sơ mì căn. Ướp mì căn với nghệ tươi đã giã nhuyễn, nước tương, đường, hạt nêm chay. Xào mì căn đã ướp với hành phi thơm, rắc lá hẹ lên trên.
2. Sơ chế nấm bào ngư, nấm mèo, đậu cô ve. Chiên vàng đậu hũ rồi xào chung với nấm và đậu cô ve, nêm nước tương, hạt nêm chay. Trụng mì tươi qua nước sôi rồi xào với tiêu.
3. Rửa sạch nấm rơm. Phi thơm hành ba rô, cho nấm rơm vào xào với muối, hạt nêm, bột ngọt, cà chua cắt múi cau. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi, cho đậu hũ non và miến ngâm nở vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Chuẩn bị nhân hoành thánh: nghiền nhuyễn đậu hũ trắng, thái nhỏ nấm mèo và nấm bào ngư. Trộn nhân với hành ba rô băm, nước tương, bột ngọt, tiêu. Gói nhân vào vỏ hoành thánh rồi chiên vàng.