Súp Gà Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - Có thể thay trứng cút bằng trứng bách thảo
• - Nấm mối có thể thay bằng nấm Đông Cô tươi
• - Thêm măng tây, đậu Hà Lan
• - Tôm: hấp chín, cắt hạt lựu; Trứng gà: 3 quả; Thịt ức gà
• - 2kg kg Xương ống
• - Bột năng hoặc bột bắp, bột sắn dây
• - Gia vị: bột nêm, bột ngọt, đường (tùy khẩu vị)
• - Củ hành khô hoặc hành tây
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch xương ống, cắt nhỏ cà rốt, chuẩn bị các loại rau củ khác.
2. Hầm xương ống với củ hành khô hoặc hành tây để lấy nước dùng trong. Vớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm để nước dùng được trong và ngon.
3. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt đã cắt hạt lựu vào luộc chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Cho măng tây, đậu Hà Lan vào luộc sơ qua (chú ý không luộc quá chín, giữ được độ giòn).
5. Đánh tan trứng gà, đổ từ từ vào nước dùng và khuấy đều tay.
6. Hòa loãng bột năng/bột bắp/bột sắn dây với một ít nước lạnh. Rót từ từ hỗn hợp bột vào nồi súp, khuấy liên tục để tránh vón cục. Điều chỉnh độ sệt của súp theo ý muốn. Cuối cùng, cho tôm, thịt gà đã chín vào và khuấy đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.