Hủ Tiếu Khô Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt đùi hoặc nạc dăm
• - 500 gr Xương ống
• - 1 củ Cải trắng
• - 1 củ Cà rốt
• - Giá
• - Hẹ
• - Hành ngò
• - Bột nêm
• - Tiêu
• - Dầu hào
• - Dấm
• - Tương ớt
• - Gia vị ướp xá xíu

Các bước chế biến

1. Thịt sau khi rửa sạch, đem ướp với gia vị xá xíu trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều. Làm nóng lò nướng đến 180°C và nướng thịt trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào công suất của lò nướng, đến khi thịt chín vàng đều.
2. Hầm xương ống cùng với cà rốt và củ cải trắng trong khoảng 1 giờ để tạo nước dùng ngọt thanh. Vớt bỏ bọt trong quá trình hầm để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa khẩu vị.
3. Pha nước trộn hủ tiếu: Trong một bát, trộn đều dầu hào, nước tương, tương ớt, một muỗng cà phê dấm, một ít hạt nêm, đường và tiêu. Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm đến khi vàng giòn. Vớt tỏi phi ra, giữ lại phần dầu tỏi. Cho hỗn hợp nước trộn vào chảo, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
4. Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm, vớt ra tô. Trộn đều hủ tiếu với dầu tỏi phi và nước trộn đã chuẩn bị. Thêm giá trụng lên trên, xếp xá xíu đã nướng, rắc hành phi, hành ngò và một ít tiêu. Thưởng thức cùng chén nước dùng xương ống nóng hổi.