Cà Ri Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá hồi (phần bụng)
• - 200 gr Chả cá quyết xay nhuyễn
• - 1 Bịch bột cà ri
• - 4 muỗng canh Dầu hạt điều
• - Lá quế
• - 0.5 hũ Sa tế
• - 0.5 lon Nước cốt dừa (250 gr, dùng loại coconut cream)
• - 3 nhánh Sả
• - 3-4 củ Khoai tây
• - 4 củ Cà rốt
• - 2 muỗng canh Ớt khô
• - Tỏi
• - Gia vị: Bột nêm, muối, đường, nước mắm

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá hồi. Trộn đều cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, bột cà ri, và 1/3 hũ sa tế. Để yên 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Nêm gia vị vừa ăn cho chả cá xay nhuyễn.
3. Cắt khoai tây và cà rốt thành miếng vừa ăn.
4. Đập dập sả và buộc lại.
5. Băm nhỏ tỏi. Làm nóng dầu hạt điều trong nồi. Cho tỏi và lá quế vào phi thơm. Thêm cà rốt và khoai tây vào xào. Đậy nắp và đun khoảng 20 phút để rau củ chín mềm.
6. Cho cá hồi đã ướp vào nồi. Thêm khoảng 700ml - 1 lít nước lọc. Thả chả cá vào. Thêm 1/3 hũ sa tế nữa và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục đun khoảng 10 phút. Sau đó, cho nước cốt dừa vào và đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.