Cơm Chiên Sả Chay

Nguyên liệu

• - 4 cái Nấm đông cô tươi
• - 5 cọng Sả, băm nhỏ
• - 2 miếng Đậu khuôn (đậu phụ)
• - 1 Ớt sừng, băm nhỏ
• - 1.5 lon Gạo
• - Gia vị: Muối, đường, bột ngọt chay, nước tương, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gạo, nấu chín, để nguội trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để gạo tơi. Sau đó, dùng đũa tơi đều cơm.
2. Rửa sạch nấm, ngâm với chút muối trong 2 phút, vớt ra để ráo, cắt hạt lựu.
3. Rửa sạch đậu khuôn, cắt hạt lựu.
4. Băm nhỏ ớt sừng. Lưu ý: Sử dụng găng tay hoặc ngâm tay trong nước muối ấm để tránh bị bỏng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Chiên đậu khuôn đến vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho thêm một ít cơm vào chảo để chiên cho cơm giòn. Vớt cơm ra.
6. Cho nấm vào chảo, xào chín. Thêm đậu khuôn đã chiên vào, đảo đều. Sau đó, cho cơm vào, trộn đều.
7. Tắt bếp, nêm cơm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt chay, 1/2 thìa cà phê nước tương, và ớt băm nhỏ. Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp khẩu vị, tránh sử dụng quá nhiều nước tương để tránh cơm bị nhão.
8. Bật bếp, đảo đều cơm cho đến khi cơm nóng và săn lại. Cho sả băm vào, xào nhanh tay cho thơm. Không cần chiên sả quá lâu vì sả có thể ăn sống.
9. Tắt bếp. Dọn cơm ra và ăn kèm với nước tương, tỏi băm và chanh.