Bánh Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt Heo Nạc
• - 30 g Nấm Mèo
• - 0.5 Hành Tây
• - 2 Hành Tím
• - 3 Hành Lá
• - Nước Mắm, Bột Nêm, Tiêu, Dầu Ăn
• - Đồ Ăn Kèm (Hành Phi, Giò Chả, Rau Thơm, Giá...)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Xay thịt nạc vai hoặc dùng thịt xay sẵn. Ngâm nấm mèo, cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ. Băm nhỏ hành tây và hành tím. Thái nhỏ hành lá. Phi hành tím đến thơm, cho thịt vào xào săn. Thêm nấm mèo, hành tây, nêm bột nêm, nước mắm vừa ăn. Xào đến khi thịt và nấm chín. Cuối cùng, cho hành lá và tiêu vào, đảo đều, tắt bếp để nguội.
2. Chuẩn bị vỏ bánh: Cho dầu ăn vào một thau hoặc tô lớn. Nhúng từng miếng bánh tráng vào nước sôi luân phiên, tránh để nhiều bánh trong nước cùng lúc để tránh mềm nhũn. Mỗi lần nhúng khoảng 2-3 miếng. Lấy bánh ra khi thấy bánh mềm, hơi trong, khoảng 1-2 phút. Tránh để bánh trong nước quá lâu.
3. Cuộn bánh: Cho một lớp dầu ăn mỏng lên khay. Đặt bánh tráng lên khay, cho nhân bánh lên trên và cuộn lại. Xếp bánh lên đĩa. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Nếu muốn bánh giòn và không bị dính, có thể quét một lớp mỡ hành lên mặt bánh sau khi cuộn.
4. Hấp bánh: Cho bánh lên xửng hấp khoảng 5 phút để bánh chín mềm. Hoặc có thể quay trong lò vi sóng vài giây nếu không có xửng hấp.
5. Làm nước chấm: Pha nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ 3:1:1:1. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa. Nếu dùng chanh, để nước chấm nguội rồi vắt chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng trước khi tắt bếp. Thêm tỏi, ớt tùy khẩu vị.
6. Thành phẩm: Rắc hành phi lên bánh, ăn kèm với giá, rau thơm, chả lụa, chả quế, nem, hoặc chả giò, và rau ngò rí.