Bún Gạo Lứt Xào

Nguyên liệu

• - 250 g Bún gạo lứt khô
• - 200 g Nấm bào ngư
• - 280 g Giá
• - 70 g Cà rốt
• - 50 g Hẹ
• - 100 g Cải ngồng
• - 4 muỗng canh Nước chín
• - 3 muỗng canh Nước tương
• - 2 muỗng canh Đường
• - 1/2 muỗng canh Nước chanh
• - 2 miếng Đậu hủ
• - Chả lụa
• - Đậu phộng rang, ngò

Các bước chế biến

1. Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, thái sợi.
2. Chả lụa thái sợi.
3. Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé sợi.
4. Cà rốt thái sợi dài.
5. Giá rửa sạch, hẹ cắt nhỏ.
6. Ngâm bún gạo lứt trong nước ấm 12 phút, vớt ra để ráo.
7. Pha nước chấm: Trộn đường, nước chín, nước tương, nước chanh trong một chén. Nêm thêm ớt băm.
8. Xào rau: Phi hành tỏi thơm, cho cà rốt và nấm bào ngư vào xào sơ. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục cho giá vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, cuối cùng cho hẹ vào xào cùng. Thêm đậu hủ và chả lụa vào. Tắt bếp.
9. Pha hỗn hợp nước xào bún: Trộn nước tương, nước chín, và một ít hạt nêm.
10. Xào bún: Phi hành tỏi thơm, cho bún vào xào khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp nước sốt vào, nêm tiêu.