Gỏi Hàu Điếu

Nguyên liệu

• - Hàu điếu
• - Lá cải đắng non
• - Rau tía tô
• - Gừng tươi
• - Mù tạt
• - Chanh tươi
• - Sả tươi
• - Gia vị (muối, đường, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Làm sạch hàu điếu: Dùng dao sắc cắt đôi phần thân hàu, tách lấy phần thịt trắng, loại bỏ phần nội tạng và chất đen. Rửa sạch hàu với nước muối pha loãng, rồi xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết mùi tanh.
2. Đun sôi nước với gừng đập dập và sả đập dập, thêm chút muối và bột ngọt. Cho hàu vào nước sôi, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay lập tức trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.
3. Làm nước sốt: Xay nhuyễn gừng và sả. Trộn nước cốt chanh, đường, muối, bột ngọt, và mù tạt với hỗn hợp gừng, sả đã xay. Nêm nếm sao cho vừa ăn, lưu ý tỷ lệ gia vị tùy theo khẩu vị.
4. Trộn đều hàu với nước sốt, để khoảng 5 phút cho hàu ngấm gia vị. Điều chỉnh lại gia vị nếu cần thiết.
5. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cắt nhỏ lá cải đắng và rau tía tô.
6. Trình bày gỏi: Cho hàu đã ngấm sốt lên đĩa, trang trí với rau tía tô và cải đắng non. Dùng ngay khi còn lạnh để thưởng thức hương vị tươi ngon.