Mỳ Ý Sốt Kem Hải Sản

Nguyên liệu

• - 150 gram Cá hồi
• - 150 gram Tôm
• - 0.5 Hành tây nhỏ, băm nhỏ
• - 1-3 tép Tỏi, băm nhỏ
• - 1 thìa Dầu ô liu
• - 10 gram Bơ
• - 10 gram Bột mì
• - 50 ml Sữa tươi không đường
• - 50 ml Kem tươi (whipping cream)
• - Phô mai Parmesan (tùy chọn)
• - Rượu vang trắng
• - Muối, tiêu
• - 1 Pasta sợi dài (Capellini)

Các bước chế biến

1. Ướp hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Cá hồi rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp tôm và cá với 1 chút muối, tiêu, 1 thìa nhỏ rượu vang trắng, và một ít bột gừng (tùy chọn). Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Luộc pasta: Đun sôi nước. Cho muối vào (nhạt hơn nấu canh). Thả pasta vào nồi nước sôi, khuấy đều. Luộc đến khi chín al dente (mềm nhưng vẫn giữ được độ dai). Vớt pasta ra rổ, xóc thật khô, không xả nước lạnh.
3. Làm sốt kem: Đun nóng chảo với lửa vừa. Cho bơ vào, đợi chảy hoàn toàn. Dùng đũa quấy đều cho bột mì vào chảo, đảo nhanh tay tạo hỗn hợp nhuyễn và đều. Sau khoảng 2 phút, cho sữa tươi và kem tươi vào, khuấy đều đến khi sệt lại. Nếu quá loãng, điều chỉnh lửa nhỏ và đun tiếp cho sánh. Nêm 1 chút muối.
4. Xào hải sản: Làm nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo khác với lửa vừa. Cho hành tây vào phi thơm. Thêm tôm và cá vào xào cho đến khi chín. Thêm rượu vang trắng vào chảo, đun cho rượu bay hơi. Cuối cùng, cho sốt kem vào, đảo đều. Nêm lại muối và tiêu cho vừa ăn.
5. Thành phẩm: Cho pasta vào đĩa, rưới sốt kem hải sản lên trên. Thưởng thức nóng.