Heo Quay Chay

Nguyên liệu

• - 1 chén Bột năng
• - 1 chén Bột gạo
• - 1 chén Nước cốt dừa
• - 1 Xấp tàu hũ ky
• - 1 Ổ bánh mì dài
• - Bột nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào chay, dầu màu điều, chao, xì dầu, ngũ vị hương, poa rô
• - Giấy bạc, lá chuối

Các bước chế biến

1. Trộn bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, một ít muối và nước lạnh cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào một tô. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đun trên bếp nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và rời khỏi đáy nồi.
2. Cắt tàu hũ ky thành từng miếng nhỏ, rửa sạch với nước nóng để làm mềm và loại bỏ tạp chất.
3. Ướp tàu hũ ky với 1 muỗng cà phê đường, ngũ vị hương, một ít muối, dầu hào chay, 1 muỗng cà phê xì dầu, tiêu, và 1 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều. Phi thơm poa rô trong chảo với dầu ăn. Thêm tàu hũ ky vào xào cùng poa rô đến khi tàu hũ ky khô lại. Thêm 1 muỗng canh bột năng vào hỗn hợp và đảo đều để tạo độ kết dính.
4. Lấy lá chuối gói tàu hũ ky đã xào. Hấp trong khoảng 30-45 phút để tạo hình dạng như thịt heo quay.
5. Chuẩn bị lớp "da" từ bánh mì: Lấy bánh mì, loại bỏ phần ruột mềm.
6. Phủ hỗn hợp bột lên trên phần bánh mì.
7. Thành lập các lớp "thịt" bằng cách xếp các lớp theo ý muốn, ví dụ: mỡ, nạc, mỡ. Hoặc giữ nguyên cấu trúc ba chỉ.
8. Cuộn chặt miếng chả với giấy bạc và lá chuối, đảm bảo kín. Hấp khoảng 30-45 phút. Có thể để nguội trong tủ lạnh vài giờ để giữ cho món ăn chắc chắn hơn.
9. Quét dầu màu điều lên "thịt heo chay" trước khi chiên. Chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều.
10. Thịt đã chiên xong, cắt ra và thưởng thức.
11. Thành phẩm: Da giòn, thịt thơm mềm, mỡ dai.
12. Thành phẩm: Thịt heo quay chay giòn, thơm ngon.