Bánh Mứt Mận

Nguyên liệu

• - 120 g Bột mì đa dụng (khuôn 14cm)
• - 75 g Bơ lạnh
• - 2 muỗng Đường
• - 10-20 ml Nước lạnh
• - Siro mứt mận (hoặc mứt trái cây khác)
• - 300 g Mận

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị mứt mận: Rửa sạch mận, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt mận thành từng miếng nhỏ. Luộc sơ mận bằng nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Cho mận vào một hũ thủy tinh hoặc tô sạch, xen kẽ với đường. Điều chỉnh lượng đường tùy sở thích. Thêm một ít muối vào lớp mận cuối cùng. Đậy kín và ướp trong 8-12 giờ để đường tan hoàn toàn.
2. Làm siro mứt: Đun nhỏ lửa mứt đã ướp cho đến khi nước siro sánh lại và mận mềm. Nếu cần, thêm đường để đạt độ ngọt mong muốn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín.
3. Làm vỏ bánh: Trộn đều bơ lạnh, bột mì và đường. Thêm nước lạnh từ từ, nhồi đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. Đậy kín và ướp lạnh trong 30 phút đến 1 tiếng.
4. Cán mỏng bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành lớp có độ dày khoảng 0.5mm.
5. Chuẩn bị khuôn: Lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khuôn, phết một lớp mỏng bơ lên bề mặt giấy để chống dính.
6. Đặt bột vào khuôn: Đặt lớp bột đã cán lên khuôn. Cắt bớt phần bột dư xung quanh, chừa khoảng trống, vì bột sẽ co lại khi nướng. Dùng tăm hoặc nĩa đâm vài lỗ nhỏ ở đế bánh để không bị phồng lên khi nướng.
7. Nướng vỏ bánh: Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C. Nướng lớp vỏ bánh trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi vàng nâu. Kiểm tra thường xuyên.
8. Thêm mứt: Đổ mứt mận lên trên lớp vỏ bánh đã nướng chín.
9. Làm phần trang trí: Lấy phần bột dư từ trước, nhào nhẹ làm dẻo rồi cán mỏng, cắt thành những sợi nhỏ.
10. Trang trí bánh: Đan những sợi bột nhỏ trang trí lên trên phần mứt. Cần chú ý đan đều.
11. Nướng bánh hoàn chỉnh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, sau đó đổi mặt bánh và nướng thêm 10 phút nữa. Kiểm tra thường xuyên bánh có bị cháy hay không.
12. Thưởng thức: Bánh mứt mận hoàn thành.