Bánh Mỳ Sữa NCKD

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột mì đa dụng
• - 130 gr Sữa không đường
• - 3 gr Men nở
• - 15 gr Đường + 1 chút muối
• - 30 gr Sữa đặc
• - 25 gr Bơ đun chảy (15 gr làm bánh, 10 gr trang trí)

Các bước chế biến

1. Trộn đều sữa, đường, và muối trong một tô lớn cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm bột mì, hỗn hợp sữa, sữa đặc, bơ, và men nở vào tô. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu được kết hợp với nhau.
3. Ủ bột lần 1 trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ ấm.
4. Sau khi ủ, dùng tay nhẹ nhàng nhào bột cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
5. Ủ bột lần 2 và lần 3, mỗi lần khoảng 15 phút, cho bột nở đều. Kiểm tra độ mịn và độ dai của bột. Nếu bột quá khô, thêm nước một chút; nếu quá nhão, thêm bột. Bột đạt yêu cầu khi ấn tay vào bột có vết lõm, không co lại.
6. Trải một lớp bột mỏng lên bề mặt tay và bàn làm việc. Chia bột thành 6-8 phần bằng nhau.
7. Cán mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài khoảng 1 gang tay. Cuộn chặt bột lại như cuộn bánh sừng bò.
8. Cán lại bột theo chiều dọc, sau đó cuộn chặt lại.
9. Bôi dầu hoặc mỡ vào khuôn bánh và phủ một lớp bột mỏng lên mặt khuôn để tránh dính. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị.
10. Ủ bánh trong khoảng 90 phút cho đến khi bánh nở gấp đôi.
11. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 10 phút.
12. Nướng bánh trong 5 phút ở 175 độ C. Sau 5 phút, phết 1 lớp bơ hoặc trứng mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng trong 20 phút nữa.
13. Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi chín và phết thêm một lớp bơ hoặc dầu để bánh thêm thơm ngon và bóng.