Sữa chua đậu nành

Nguyên liệu

• - 500 ml Sữa đậu nành không đường
• - 50 Đường
• - 50 ml Sữa chua cái

Các bước chế biến

1. Đun nóng 250ml sữa đậu nành với 50g đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại, gần sánh như sữa đặc. Tắt bếp và để nguội khoảng 10 phút.
2. Thêm 250ml sữa đậu nành còn lại vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp ấm đều, đạt nhiệt độ khoảng 40-44°C.
3. Từ từ cho sữa chua cái vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng và đều tay để sữa chua hòa tan hoàn toàn. Tránh khuấy mạnh tránh làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.
4. Ủ hỗn hợp sữa chua trong nồi chiên không dầu ở 80°C trong 1 phút, sau đó tắt bếp và ủ trong ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
5. Phương pháp ủ thông thường: Giữ nhiệt độ lên men ổn định ở 40-44°C bằng cách sử dụng lò nướng, hộp cách nhiệt, hoặc quấn chăn ấm quanh nồi. Thời gian ủ tối thiểu 6-8 tiếng.
6. Sau khi lên men hoàn tất, sữa chua sẽ gần như đặc lại hoàn toàn. Cho sữa chua vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi dùng. Sữa chua sẽ ngon hơn khi để qua đêm.
7. Sữa chua đã hoàn thành. Thưởng thức kèm ngũ cốc và trái cây tươi.