Cá Cấn Kho Lá Nghệ

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Cá cấn (loại nhỏ)
• - Nghệ tươi hoặc nghệ bột
• - Hành tím
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Nước mắm
• - Ớt bột
• - Tiêu
• - Ớt trái (tùy chọn)
• - Lá nghệ tươi

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá cấn, bỏ đầu và vây. Rửa sạch cá với nước muối loãng. Để ráo nước. Ướp cá với hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, nghệ bột, ớt bột, ớt trái (nếu dùng). Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp ướp. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho cá ngấm đều gia vị.
2. Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, dùng lửa nhỏ. Cho cá vào chảo, không đậy nắp. Lật đều cá để các mặt được kho đều và thấm gia vị. Thường xuyên quan sát và đảo đều cá để tránh bị cháy.
3. Thêm lá nghệ tươi vào nồi cá. Rắc tiêu lên trên cá. Tiếp tục kho đến khi nước sệt lại và cá chín, mềm. Tắt bếp.
4. Cho cá ra đĩa. Ăn nóng với cơm.