Gỏi Rau Muống Chiên

Nguyên liệu

• - 200 gr Tôm
• - 200 g Rau muống
• - 1 Xoài xanh (hoặc cà rốt)
• - 1 bịch Bột chiên giòn
• - 1 Trứng gà
• - Đường
• - Chanh (hoặc tắc)
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Tỏi ớt băm
• - Rau thơm

Các bước chế biến

1. Cắt xoài xanh (hoặc cà rốt) thành sợi mỏng. Ngâm xoài xanh trong nước giấm đường để giữ màu và độ giòn. Nếu dùng cà rốt, chỉ cần cắt sợi.
2. Lấy phần thân non của rau muống, cắt khúc, tước bỏ lá và gốc cứng, rửa sạch, để ráo nước.
3. Trộn đều bột chiên giòn với trứng gà và một ít nước. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá loãng.
4. Lần lượt nhúng từng khúc rau muống vào hỗn hợp bột, đảm bảo phủ đều.
5. Đun nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ vừa. Thả nhẹ từng khúc rau muống đã裹 bột vào chảo. Chiên đến khi rau muống chín vàng đều, giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Luộc tôm đến chín, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi. Nếu muốn, có thể chiên tôm sơ qua để có mùi thơm.
7. Trình bày rau muống chiên, xoài (hoặc cà rốt) lên đĩa. Cho tôm chiên lên trên. Trang trí thêm rau thơm. Pha nước chấm: Trộn đều nước cốt chanh, đường, nước mắm, bột ngọt, tỏi ớt băm. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Rưới nước chấm lên gỏi. Thưởng thức kèm bánh tráng (hoặc bánh phồng tôm).