Bánh Trung Thu Ngàn Lớp

Nguyên liệu

• - Bột nước (cho 12 bánh to/ 16 bánh nhỏ)
• - 200 g Bột mì đa dụng
• - 50 g Shortening/Bơ nhạt/Dầu lạc/Dầu thực vật/Mỡ lợn
• - 30 g Đường bột
• - 0.5 thìa cafe Giấm trắng
• - 70 ml Nước
• - Bột dầu
• - 180 g Bột mì đa dụng (bột dầu)
• - 100 g Shortening/Mỡ lợn/Dầu thực vật
• - Nhân sen trứng mặn/Đậu xanh trứng mặn (12 bánh x 40g = 480g)
• - Lưu ý: Bánh trà xanh: Bớt 6g bột dầu, thêm 6g bột trà xanh
• - Bánh màu cam: Thay dầu ăn bằng dầu điều

Các bước chế biến

1. Nếu làm nhân trứng mặn, nướng trứng trong lò 20 giây cho chín, sau đó cho vào giữa nhân, nặn tròn, bọc kín. Chia thành 12 viên nhân.
2. Trộn riêng bột dầu và nước. Khuấy đến khi bột dẻo, không dính. Chia mỗi loại thành 6 phần. Để bột nghỉ 15 phút.
3. Lấy 1 phần bột nước, cán dẹt, đặt bột dầu lên giữa, nặn tròn lại. Cán bột thành hình bầu dục dài bằng cán bột. Cuộn lại (giống như cuộn Swiss Roll) lần 1.
4. Cán bột từ giữa ra hai bên thành hình dài hơn. Cuộn lại lần 2.
5. Cắt miếng bột thành 2 phần, cán tròn mặt nhiều lớp. Đặt nhân vào giữa, bọc kín.
6. Đặt bánh lên khay nướng, nướng ở 170°C trong 30-35 phút.
7. Bánh chín.
8. Bánh có vỏ giòn, tách lớp, tan trong miệng, không bị ướt sau khi nguội.
9. Cách làm dầu điều: Cho 500g hạt điều vào 1 lít dầu ăn, đun sôi 3 phút. Vớt hạt điều ra, để nguội. Dùng tạo màu, hương vị cho bánh.
10. Có thể tạo màu cầu vồng hoặc dùng màu tự nhiên bằng cách xen kẽ các lớp màu. Mình dùng trà xanh và dầu điều.