Hoành Thánh Chiên Nhân Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 50 Lá hoành thánh
• - 1 Xương ống heo
• - 300 g Tôm tươi
• - 200 g Thịt xay
• - Tiêu
• - Mắm
• - 1 tsp Đường phèn
• - 0.5 tsp Bột ngọt
• - Hành tím
• - Đầu hành lá
• - Hành phi
• - Hành ngò
• - Xà lách, giá, hẹ (rau sống)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương ống heo và cho vào nồi. Thêm nước, hành tím, và một ít rễ ngò vào nồi. Hầm xương cho đến khi mềm nhừ. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng và nêm nếm vừa ăn với gia vị tiêu, mắm.
2. Lột vỏ và bỏ chỉ lưng tôm. Xay nhuyễn tôm cùng thịt xay. Thêm hành tím, đầu hành lá, tiêu, và một ít mắm vào hỗn hợp. Trộn đều.
3. Lấy lá hoành thánh, đặt một lượng nhân vừa phải vào giữa mỗi lá. Thoa một ít nước mỏng quanh mép lá hoành thánh để khi gấp lại không bị bung. Gấp lại theo kiểu hoành thánh truyền thống.
4. Đun sôi một nồi nước. Cho từng miếng hoành thánh vào luộc nhanh đến khi chín mềm. Không luộc quá lâu tránh làm hoành thánh bị nhão.
5. Chuẩn bị dầu ăn trong chảo nóng. Chiên hoành thánh cho đến khi vàng giòn và giòn tan. Dọn hoành thánh ra đĩa, trang trí với hành ngò, xà lách, giá, hẹ và hành phi.