Mì Hủ Tiếu Dã Chiến

Nguyên liệu

• - 0.4 kg Thịt nạc vai
• - 12 Tôm
• - Xương lợn
• - 400 gr Mì trứng
• - Rau hẹ, Nấm hương, Hành tím, Tỏi
• - Gia vị thịt xá xíu (gói), Đường, Muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị thịt xá xíu: Luộc sơ thịt nạc vai, rửa sạch để giảm mùi hôi. Ướp thịt với đường, muối, gia vị xá xíu, ngũ vị hương, tỏi băm và dầu ăn. Ướp trong 30 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm và thấm gia vị. Để nguội rồi thái lát mỏng.
2. Chuẩn bị nước dùng: Luộc sơ xương lợn, rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Cho xương lợn vào nồi cùng 2 củ hành tây và một chút muối. Đun sôi và ninh liu riu để lấy nước dùng.
3. Chế biến tôm: Bóc vỏ tôm, ướp với một chút muối và tiêu. Cho tôm và vỏ tôm vào nồi nước dùng đang sôi. Khi tôm chuyển sang màu hồng và cong lại là chín, vớt tôm ra bát riêng. Vỏ tôm giúp nước dùng thêm đậm đà.
4. Thêm nấm hương: Ngâm nở nấm hương, cho vào nồi nước dùng đang sôi.
5. Luộc mì: Luộc mì trứng trong nước sôi. Sau khi mì chín, vớt ra và tráng qua nước lạnh để giữ độ dai. Vớt ra để ráo nước.
6. Chuẩn bị rau hẹ: Rửa sạch rau hẹ và thái khúc khoảng 3-5cm.
7. Thêm hành, tỏi: Phi thơm hành tím và tỏi, rồi cho vào nồi nước dùng để tạo hương vị thơm ngon.
8. Trình bày món ăn: Cho mì, rau hẹ, thịt xá xíu và tôm vào bát. Chan nước dùng lên trên và thưởng thức.