Bánh Ít Nhân Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột nếp
• - 50 gr Tinh bột khoai tây
• - 2 muỗng canh Dầu ăn
• - 1 Nhúm muối
• - 1 tai Nấm mèo, nhỏ
• - 100 gr Tôm khô
• - 100 gr Thịt heo xay
• - 100 gr Đậu xanh
• - Ngò rí tươi
• - Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước cho nở mềm. Luộc đậu xanh đến khi chín mềm, sau đó dùng máy xay sinh tố hoặc chày giã nhuyễn mịn. Xào sơ thịt heo xay đến khi săn lại. Ngâm nấm mèo với nước ấm cho nở. Băm nhỏ nấm mèo. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt heo xay, tôm khô, nấm mèo vào xào. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu) cho vừa ăn. Đảo đều cho hỗn hợp nhân quyện. Kiểm tra nhân đạt độ mềm dẻo bằng cách ấn nhẹ vào nhân. Nếu không bị dính tay là đạt chuẩn. Để nhân nguội hẳn, rồi vo thành các viên tròn đều nhau, mỗi viên khoảng 40 gram.
2. Trộn bột nếp với tinh bột khoai tây. Cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay cho đến khi bột nhuyễn và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 15 phút trong môi trường kín.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50 gram. Vo tròn mỗi phần bột, lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa. Dùng tay gói kín nhân lại, lăn nhẹ để tạo hình tròn đều cho bánh.
4. Đun sôi một nồi nước. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nước đang sôi. Cho bánh ít vào luộc, luộc khoảng 12-15 phút hoặc đến khi bánh nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra, để ráo nước.