Canh Nui Củ Quả

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Thịt xương
• - 2 Cà rốt
• - 2 Khoai lang
• - 2 Su hào
• - 2 lạng Nấm mèo
• - 1 bịch Nui (400g)
• - Hành lá, muối, đường, bột ngọt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt xương. Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt, khoai lang, su hào. Cắt cuống và thái nhỏ nấm mèo.
2. Đun sôi một nồi nước với một ít muối và đường. Cho nui vào và khuấy đều nhẹ nhàng để nui không bị dính vào nhau. Nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi nui mềm. Vớt nui ra, xóc với một chút dầu ăn để nui không bị dính.
3. Chiên sơ thịt cho đến khi chín tái. Để riêng phần nước thịt, hoặc có thể bỏ nước thịt đi tùy thích.
4. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn. Chiên sơ các loại củ quả đã thái nhỏ cho đến khi chín mềm và có màu sắc đẹp (khoai lang vàng cam, cà rốt cam sẫm, su hào xanh trong). Cho thịt đã chiên vào chảo, trộn đều. Thêm nước vừa đủ để tạo độ sánh của canh (tùy theo sở thích lỏng hay đặc).
5. Cho nui và nấm mèo vào nồi canh. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) theo khẩu vị. Đun sôi lại và kiểm tra độ chín của củ quả và nấm mèo. Khi đã chín, tắt bếp, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc canh ra tô và thưởng thức.