Chuối Xanh Kho Tương Bần

Nguyên liệu

• - 3 trái Chuối xanh (vừa)
• - 3 muỗng canh Tương bần
• - 1 muỗng Bột nghệ (hoặc nghệ tươi)
• - Muối
• - Đường
• - Hạt nêm chay
• - Ớt (tùy chọn)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Lột vỏ chuối xanh, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 1-2 giờ để loại bỏ nhựa và làm chuối sạch. (Có thể vắt thêm 1/2 quả chanh vào nước ngâm để chuối trắng hơn). Rửa sạch và để ráo nước.
2. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đun lửa nhỏ, lần lượt chiên từng miếng chuối cho đến khi lớp ngoài hơi vàng và giòn. Tránh chiên quá lửa để chuối không bị nát khi kho.
3. Trong một nồi khác, phi thơm một chút dầu ăn. Thêm tương bần, đường, hạt nêm chay và ớt (nếu có). Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Cho chuối đã chiên vào nồi, thêm một ít nước vừa đủ ngập chuối. Đun nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi chuối mềm và thấm đều gia vị.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Chuối xanh kho tương bần thơm ngon, đậm đà, hoàn chỉnh.