Mứt Dừa Viên Tẩm Bột Nghệ

Nguyên liệu

• - 500 gram Cùi dừa non
• - 250 gram Đường
• - 2 thìa Bột nghệ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cùi dừa non, cắt thành viên hình vuông nhỏ. Rửa cùi dừa bằng nước ấm nhiều lần để loại bỏ dầu dừa dư, cho đến khi nước rửa trong. Vớt cùi dừa ra rổ inox để ráo nước hoàn toàn.
2. Trong một tô, trộn đều cùi dừa với bột nghệ và đường. Đảo đều tay để đường phủ kín hết các viên dừa. Để hỗn hợp ướp trong 2 tiếng, đảo đều thỉnh thoảng để đường tan hết.
3. Cho hỗn hợp cùi dừa vào chảo chống dính, dùng lửa vừa. Sên dừa cho đến khi đường bắt đầu sánh lại thì giảm lửa nhỏ nhất. Đảo đều liên tục cho đến khi đường kết tinh, tạo độ bóng và dẻo.
4. Cho mứt dừa ra đĩa. Sử dụng bao tay để tách bớt đường dư bám quanh các viên mứt. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản.