Mì Căn Đậu Hủ Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 5 cây mì căn ống
• - 1 miếng đậu hủ trắng
• - sả bằm
• - ớt bằm
• - bột nghệ
• - nước mắm chay
• - nước tương
• - đường

Các bước chế biến

1. Luộc sơ mì căn và đậu hũ qua nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, chiên sơ vàng đều các mặt.
2. Sau khi chiên, vớt đậu hũ ra để nguội bớt. Dùng kéo cắt xéo mì căn thành miếng vừa ăn.
3. Ướp mì căn và đậu hũ đã chiên với nước mắm chay, nước tương, sả ớt bằm và bột nghệ. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả bằm vào phi thơm đến khi vàng.
5. Giảm nhỏ lửa, thêm một ít bột nghệ vào chảo, đảo đều để tạo màu và hương thơm đặc trưng.
6. Cho mì căn và đậu hũ đã ướp vào chảo, xào đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút đường nếu thích. Tắt bếp, thêm sả bằm và phần đầu hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ cho đều.
8. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.