Bánh Bột Lọc Chay Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột năng
• - 110-130 ml Nước sôi
• - 2 Cây hành lá
• - 150 gr Đậu xanh
• - 100 ml Dầu ăn
• - 2 Củ hành tím, thái lát
• - 1/3 Muỗng tiêu
• - 1 Ít muối
• - Nước mắm chay, chanh, ớt, đường (cho nước chấm)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Xả sạch, hấp chín hoặc luộc chín. Xay nhuyễn đậu xanh.
2. Xào nhân đậu xanh: Cho dầu ăn vào chảo nóng. Cho hành tím vào xào thơm. Thêm đậu xanh, đường, muối, tiêu vào xào đều khoảng 10-15 phút đến khi nhân sánh lại. Tắt bếp.
3. Làm bột bánh: Trộn bột năng với ít muối và dầu ăn trong tô. Thêm nước sôi từ từ vào, khuấy đều tay tránh bột bị vón cục. Nhào thêm chút bột khô nếu bột quá nhão. Làm thành những viên bột nhỏ. Cán mỏng bột bằng khuôn, hoặc cán bằng tay, rắc bột áo khi cán.
4. Tạo hình bánh: Cho nhân đậu xanh vào giữa viên bột. Gấp mép bột lại hoặc dùng nĩa ép cho kín. Làm tương tự cho đến hết bột và nhân.
5. Luộc bánh: Đun sôi nước, thêm chút dầu ăn. Cho bánh vào luộc lửa nhỏ, bánh nổi lên là chín (luộc thêm 2-3 phút). Vớt bánh ra, ngâm trong nước lạnh vài phút. Tiếp tục các bước cho đến khi hết số bánh.
6. Làm mỡ hành và nước chấm: Phi hành tím với dầu ăn. Tắt bếp. Trộn đều bánh với mỡ hành. Làm nước chấm: Nước mắm chay, đường, nước, nước cốt chanh, ớt băm.
7. Thành phẩm: Xếp bánh lên đĩa, thưởng thức nóng kèm nước chấm.