Cháo và Bún Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 1 bộ Lườn và xương cá hồi
• - 200 ml Sữa tươi
• - 2 thìa cà phê Rượu trắng
• - Gừng tươi
• - Hành khô
• - Gạo tẻ
• - Đỗ xanh
• - Hạt tiêu bắc xay
• - Gia vị cơ bản
• - Nguyên liệu cho bún/bánh đa cá hồi (đủ cho 2 người)
• - 2 quả Cà chua
• - Rau thì là
• - 1 cây Sả
• - 150 gram Giá đỗ

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá hồi, tách phần thịt và xương. Ngâm cả bộ cá hồi với sữa tươi trong 10 phút.
2. Vớt cá ra, rửa lại và tách riêng thịt và xương.
3. Làm khô thịt cá, ướp với chút gia vị và gừng trong 10 phút. Rán cá cho đến khi giòn.
4. Đun xương cá hồi với gừng, muối và rượu trắng trong 5 phút, sau đó ninh tiếp trong 1 tiếng (hoặc 2 tiếng nếu có điều kiện). Lọc lấy nước dùng cá hồi.
5. Chia nước dùng thành 2 phần. Sử dụng phần cá rán và cá vụn để nấu cháo và bún/bánh đa.
6. Nấu cháo bằng gạo và đỗ xanh cùng nước dùng. Khi cháo gần chín, xào phần cá vụn với hành phi cho thơm và đậm đà. Nếu muốn, lọc dầu mỡ sau khi xào.
7. Cho cá vụn vào nồi cháo, đun thêm vài phút. Rắc tiêu vào trước khi ăn.
8. Bảo quản phần nước dùng còn lại để làm nước dùng cho món bún/bánh đa.
9. Sơ chế nguyên liệu cho bún/bánh đa: rửa sạch và thái nhỏ hành lá, thì là, cà chua. Băm nhỏ sả và hành khô.
10. Phi hành và sả, xào cà chua, nêm gia vị. Đổ nước dùng vào nồi, thêm sả, hành và thì là. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút. Vớt sả, hành, thì là ra.
11. Trụng giá đỗ. Trình bày bún/bánh đa, cá rán, và nước dùng. Rắc hành hoa và thì là lên trên.
12. Món ăn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng cho 2 người.