Bánh Rán Nhân Dừa Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - Phần vỏ bánh
• - 200 gr Bột nếp
• - 30 gr Bột gạo
• - 1 Khoai lang
• - 10 ml Dầu ăn
• - 150 ml Nước lọc
• - 100 gr Mè trắng
• - Phần nhân bánh
• - 50 gr Dừa nạo sợi
• - 200 gr Đậu xanh
• - 1 Ít muối
• - 150 gram Đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị vỏ bánh: Luộc khoai lang chín, nghiền nhuyễn. Trộn bột nếp, bột gạo, đường, dầu ăn và nước lọc ấm. Nhào đều hỗn hợp khoảng 10 phút cho đến khi mịn. Thêm khoai lang nghiền vào và nhào tiếp đến khi bột hòa quyện với khoai lang. Để bột nghỉ 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Ngâm đậu xanh 3-4 tiếng, rửa sạch, hấp chín cùng ít muối, tán nhuyễn. Trộn đường với đậu xanh đã tán, nêm nếm lại theo khẩu vị, tắt bếp. Cho đậu xanh vào chảo, đảo đều, thêm dừa nạo vào, tiếp tục đảo đều trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Để nguội bớt, nặn thành các viên nhân nhỏ đều nhau.
3. Nặn bánh: Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa, miết mép bột bao trọn nhân. Lăn bánh qua mè trắng. Nặn lại cho tròn để mè bám chặt.
4. Chiên bánh: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, thả bánh vào chiên. Đảo nhẹ đều tay cho bánh chín vàng đều. Vớt bánh ra để ráo dầu.
5. Thành phẩm: Trang trí và thưởng thức. Chúc ngon miệng!