Cá Chim Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chim nhỏ hoặc nửa con cỡ lớn (khoảng 3-4 lạng)
• - 2 trái Cà chua
• - Tiêu, ớt bột, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm (loại thượng hạng), giấm, rượu gạo
• - Hành lá, hành củ, tỏi, ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá: lấy vảy, moi ruột, rửa sạch cá chim và để ráo nước. Khía 2 bên thân cá để gia vị ngấm đều. Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm và 1 thìa rượu gạo trong 15-20 phút. Có thể sử dụng rượu vodka cho hương vị đậm đà hơn.
2. Chiên cá: Làm nóng chảo với dầu ăn. Rắc một ít muối tinh vào chảo để dầu nóng đều và tránh dầu bắn. Thả cá vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt (khoảng 15-20 phút). Lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy.
3. Làm sốt cà chua: Thái cà chua thành miếng vừa ăn (thái khoảng 1.5 trái). Băm nhỏ hành, tỏi, ớt. Vớt dầu thừa trong chảo ra. Đun nóng dầu còn lại, phi thơm hành, tỏi, ớt rồi cho cà chua vào đảo đều trong 5 phút với lửa lớn.
4. Nấu sốt chua ngọt: Trộn đều 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1/2 thìa rượu gạo, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa đường, gia vị nêm nếm (hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột) cho vừa ăn. Cho hỗn hợp này vào chảo cà chua. Thêm một ít nước đun sôi để nguội sao cho ngập phần cà chua và đun tiếp với lửa lớn, đảo đều cho sốt sánh lại. Nếu thích cay, có thể cho thêm ớt vào.
5. Thành phẩm: Xếp cá lên đĩa, trang trí bằng cà chua thái lát. Rưới sốt cà chua lên trên cá. Rắc hành lá lên trên. Món ăn hoàn thành.