Canh Bồng Khoai Nấu Ốc

Nguyên liệu

• - 200 g Bồng khoai
• - 100-150 g Ruột ốc hột
• - 2 Cà chua
• - 1 Quả me
• - Hoặc quả chua khác/nước mẻ (tùy chọn)
• - Hành lá, tía tô, lá lốt, rau ngổ, hành khô, tỏi khô

Các bước chế biến

1. Làm sạch bồng khoai bằng cách gọt vỏ và ngâm với nước muối để khử mùi hăng. Cà chua thái múi cau; hành, tỏi băm nhỏ; các loại rau gia vị thái nhỏ.
2. Làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc với muối, vò kỹ để loại bỏ nhớt và ốc con. Rửa sạch ốc lại lần nữa cho thật sạch. Để ráo.
3. Có thể thay thế ốc hột bằng ốc bươu hoặc ốc nhồi.
4. Phi thơm hành khô và tỏi khô. Cho ốc vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi ốc săn lại. Gắp ốc ra riêng.
5. Cho cà chua vào xào cùng bồng khoai. Nêm gia vị vừa ăn. Thêm nước dùng vừa đủ ngập bồng khoai. Thêm me hoặc nước mẻ. Đun sôi khoảng 10 phút cho bồng khoai mềm. Thả ốc đã xào vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm rau gia vị. Múc canh ra tô nóng.