Cá Chim Hấp Bún Tàu Nấm Mèo

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chim
• - 2-3 lạng Thịt ba rọi
• - Bún khô
• - Nấm mèo
• - Gừng, tỏi, hành tím, hành tây
• - Hành lá, ngò rí
• - Tiêu, mì chính, bột nghệ, nước mắm, dầu ăn, ớt tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chim. Thêm lát gừng mỏng vào khoang bụng cá. Bao kín cá bằng màng bọc thực phẩm, đục vài lỗ nhỏ để thoát hơi. Để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ để cá ngấm gia vị.
2. Cắt thịt ba rọi thành miếng nhỏ. Ướp thịt với tiêu, mì chính, bột nghệ, nước mắm, tỏi, và hành tím băm nhỏ. Để ướp trong 1-2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
3. Ngâm bún khô và nấm mèo trong nước lạnh cho mềm. Thái nấm mèo thành sợi nhỏ. Cắt ngắn bún khô.
4. Trộn đều thịt ba rọi, nấm mèo, gừng thái sợi, tiêu, và nước mắm. Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi. Cho hỗn hợp thịt và nấm vào xào cho săn lại, thêm một ít nước nếu cần để gia vị thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Ướp bún khô với tiêu và nước mắm. Xào bún khô trên chảo nóng cho đến khi bún giòn và thơm. Nêm nếm vừa ăn.
6. Rạch thân cá theo hình chữ X hoặc khía 3 khúc trên mỗi mặt cá. Ướp cá với tiêu, mì chính ở cả hai mặt và trong khoang bụng.
7. Đặt hỗn hợp thịt, nấm, và bún lên trên và trong khoang bụng cá. Thêm lát ớt tươi (tùy chọn) và hành lá thái nhỏ. Xếp lát hành tây xung quanh. Cuộn kỹ cá lại bằng giấy bạc. Hấp trong 20-30 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
8. Gắp cá ra đĩa, trang trí với ngò rí. Thưởng thức món ăn ngon miệng.