Thịt nguội Jambon

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt ba chỉ
• - 1 muỗng canh Hạt nêm
• - 2 muỗng canh Nước tương
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 2 muỗng canh Đường
• - 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
• - 1 muỗng cà phê Gia vị xá xíu
• - 1 muỗng canh Rượu mai quế lộ
• - 1 muỗng cà phê Tiêu
• - 2 muỗng canh Hành phi
• - Gia vị quét da
• - 1 muỗng cà phê Gia vị xá xíu
• - 2 muỗng cà phê Dầu điều
• - 1/4 muỗng cà phê Màu gạch tôm

Các bước chế biến

1. Làm sạch và khứa vài đường trên bề mặt thịt ba chỉ để gia vị thấm sâu. Trộn đều hạt nêm, nước tương, muối, đường, bột ngũ vị hương, gia vị xá xíu, rượu mai quế lộ, tiêu và hành phi trong một bát.
2. Thoáng đều hỗn hợp gia vị lên một mặt thịt, tránh quét lên phần da. Để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để gia vị ngấm sâu.
3. Pha hỗn hợp quét da: Trộn đều gia vị xá xíu, màu gạch tôm, và dầu điều trong một bát nhỏ. Lau khô bề mặt da thịt, sau đó quét đều hỗn hợp lên.
4. Lót một miếng giấy bạc lớn lên mặt phẳng, rồi đặt thêm một miếng giấy nến lên trên. Cuộn chặt miếng thịt đã ướp vào giữa hai lớp giấy, bọc kỹ để giữ hình dạng. Cuộn thêm một lớp giấy bạc nữa bên ngoài để giữ chặt thịt.
5. Hấp thịt trong nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 giờ 30 phút ở lửa vừa. Để nguội, sau đó lấy miếng thịt ra khỏi giấy bạc và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh qua đêm để thịt thêm chắc.
6. Cắt lát thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.