Làm mềm thịt

Nguyên liệu

• - Thịt
• - ml Nước
• - g Muối
• - g Đường

Các bước chế biến

1. Đo lượng nước vừa đủ ngập thịt. Mỗi 100ml nước, dùng 5g muối và 5g đường. Lưu ý, hàm lượng muối cao có thể làm thịt bị khô do mất độ ẩm.
2. Dùng nĩa tạo nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt thịt để nước thấm đều. Cho thịt vào túi nilon kín, ép hết không khí ra ngoài rồi đóng kín. Đặt túi thịt lên đĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 12 tiếng.
3. Thêm chanh hoặc các loại rau thơm vào nước ngâm để tăng hương vị và độ tươi ngon cho thịt.
4. Lưu ý: Gia vị trong nước ngâm khá đậm, nên không cần nêm thêm gia vị khác. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh vi khuẩn. Sau khi ngâm, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn đá để bảo quản lâu dài. Tránh cấp đông thịt trong nước muối. Rã đông từ từ trong tủ lạnh.
5. Ứng dụng: Phương pháp này phù hợp với nhiều loại thịt như ức gà, gà, bò, thịt lợn. Có thể dùng để nướng, rán, hoặc chế biến các món khác.
6. Ví dụ: Ức gà nướng, gà rán: Vớt gà ra, để ráo, rắc bột mì hoặc bột năng lên rồi chiên. Gà sẽ có bề mặt giòn và thịt bên trong mềm.
7. Ví dụ: Thịt bò nướng lòng đào: Ngâm thịt bò rồi chế biến theo công thức của món thịt bò nướng lòng đào. Để nguội trong tủ lạnh giúp thịt giữ độ ẩm và ngon.
8. Ví dụ: Bò nướng, bít tết: Thịt bò dai hoặc thịt bò nhập khẩu sẽ mềm và thơm ngon khi ngâm trong nước muối rồi nướng. Thưởng thức với các loại nước sốt yêu thích.
9. Ví dụ: Thịt lợn nướng: Ngâm trong nước muối, nướng lên sẽ mềm và ngọt tự nhiên. Thịt cần được để ráo nước trước khi nướng để đạt độ ngon nhất.