Thịt Kho Trứng Miền Tây

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt ba rọi (ba chỉ) rút sườn
• - 7 Trứng vịt hoặc trứng gà, luộc chín, lột vỏ
• - 2 trái Nước dừa
• - 1 muỗng canh Muối hạt
• - 2 trái Ớt đỏ
• - 1 trái Chanh
• - 2 muỗng canh Đường vàng
• - 1 củ Tỏi
• - 5 củ Hành tím
• - 3 muỗng canh Nước mắm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị thịt: Cắt thịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước chanh để khử mùi hôi, để ráo. Ướp thịt với đường vàng, ướp trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát trong 2-3 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Ướp gia vị: Giã nhuyễn ớt, tỏi và hành tím. Trộn đều gia vị gồm ớt, tỏi, hành giã nhuyễn với thịt đã ướp đường. Ướp thêm khoảng 2 giờ để thịt ngấm gia vị và có màu đẹp. Vắt lấy nước tỏi hành để ướp thịt.
3. Kho thịt: Cho nước dừa vào nồi, đun nóng. Cho thịt đã ướp vào nồi, đun lửa vừa. Khi sôi, hớt bọt trên mặt nước. Đậy vung, kho liu riu trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Thêm nước mắm vào cuối cùng và kho thêm 2 phút để gia vị thấm đều.