Sốt Tare

Nguyên liệu

• - 250 ml Shoyu
• - 250 ml Mirin
• - 120 ml Ryorishu
• - 100 gr Đường nâu
• - 30 ml Giấm Mizkan
• - 1 củ Tỏi đập dập
• - 5 nhánh Hành lá cắt khúc
• - 15 gr Gừng cắt lát
• - 20 gr Tiêu đen nguyên hạt hoặc đập dập
• - 100 ml Nước ép táo
• - Mè rang

Các bước chế biến

1. Kết hợp shoyu, mirin, ryorishu, đường nâu, giấm mizkan, tỏi đập dập, hành lá cắt khúc, gừng cắt lát và tiêu đen (nguyên hạt hoặc đập dập) trong một nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa để sốt sôi liu riu cho đến khi sánh lại. Lọc bỏ phần bã để thu được phần nước cốt trong. Sau khi lọc, nhanh chóng thêm nước ép táo tươi vào nước cốt và khuấy đều (lưu ý không đun sôi lại sau khi thêm nước ép táo).
2. Đổ sốt tare đã hoàn thành vào hũ hoặc chai thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi sử dụng. Khi sử dụng sốt tare để ướp nguyên liệu nướng (thịt bò, heo, gà, mực, bạch tuộc,...), trộn đều một lượng mè rang vừa đủ vào sốt trước khi ướp. Sốt tare cũng có thể được sử dụng làm nước chấm cho các món nướng, hoặc để xào mì, xào rau.