Bánh Financiers hạnh nhân

Nguyên liệu

• - 5 lòng trắng trứng gà, để nhiệt độ phòng
• - 150 g bột hạnh nhân
• - 50 g bột mì đa dụng
• - 150 g đường bột
• - 150 g bơ nhạt

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bơ noisette: Đun chảy bơ nhạt trên bếp ở lửa nhỏ. Tiếp tục đun, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi, đến khi bơ chuyển màu nâu và có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Lọc bơ qua rây có lót giấy thấm dầu để loại bỏ cặn.
2. Đánh nhẹ lòng trắng trứng cho sủi bọt. Không cần đánh bông cứng.
3. Trong một bát lớn, trộn đều bột hạnh nhân, bột mì đa dụng và đường bột. Rây hỗn hợp bột để đảm bảo mịn. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột, cho bơ noisette và lòng trắng trứng đã đánh vào. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh (khuôn financiers hoặc khuôn muffin nhỏ) sao cho bột chiếm khoảng 2/3 khuôn. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C và nướng thêm 5 phút nữa. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm cắm vào bánh rút ra sạch thì bánh đã chín.
5. Tùy chọn: Rắc một lớp đường bột mỏng lên bánh sau khi nướng.
6. Thưởng thức bánh financiers khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong vài ngày. Khi ăn, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng trong khoảng 20 giây.