Bánh Sablé

Nguyên liệu

• - 100 gr bơ nhạt
• - 150 gr bột mì đa dụng
• - 50 gr đường bột
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - chút chiết xuất vani

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ nhạt, sau đó để nguội đến khi bơ hơi sánh lại. Rây mịn bột mì và đường bột, trộn đều. Cho từ từ hỗn hợp bột vào bơ, trộn đều cho đến khi bột bám vào bơ thành các vụn.
2. Thêm lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp bột và bơ. Nhồi nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi bột kết thành một khối mịn và dẻo. Nếu bột quá nhão, bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để bột cứng lại, giúp dễ cán hơn.
3. Đặt khối bột giữa hai tờ giấy nến và cán mỏng đến độ dày mong muốn (khoảng 3-4mm). Lưu ý không sử dụng bột áo để giữ cho bề mặt bánh mịn. Sau khi cán, cho bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút để bột cứng lại.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng khuôn cắt bánh thành các hình dạng tùy thích. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và cho vào tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng để bánh giữ được hình dạng khi nướng.
5. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút. Khi lò đã nóng, cho khay bánh vào nướng ở 190°C trong khoảng 8 phút, đến khi bánh se mặt. Quay ngược khay và tiếp tục nướng thêm 8 phút ở 175°C. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trên khay khoảng 10 phút trước khi chuyển sang rack để nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh trong hũ kín.