Kẹo Lạc Vừng

Nguyên liệu

• - 500 gr Lạc rang
• - 100 gr Vừng trắng rang
• - 500 gr Đường kính
• - 100 gr Mạch nha
• - 3 muỗng canh Bột nếp bánh dẻo

Các bước chế biến

1. Cho đường kính và 50ml nước vào nồi inox có đáy dày, khuấy đều cho đường tan. Đun lửa vừa, không khuấy mạnh, đến khi đường đạt nhiệt độ sôi và bắt đầu chuyển màu. Hạ nhỏ lửa. Kiểm tra độ cứng bằng cách nhỏ một giọt đường lên bát nước lạnh, nếu giọt đường đông cứng và không tan, thì đường đã đạt độ cứng cần thiết.
2. Thêm mạch nha vào nồi, khuấy đều. Tắt bếp. Thêm lạc rang và 3/4 lượng vừng rang vào, đảo nhanh tay cho đều.
3. Đeo găng tay dày. Đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến. Rắc một lớp bột nếp và 1/2 lượng vừng còn lại lên trên. Đặt một tấm giấy nến lên trên mặt kẹo, dùng tay hoặc spatula dàn đều kẹo theo chiều dài khay. Lột giấy nến ra, rắc phần vừng còn lại lên trên kẹo. Đặt lại giấy nến, dùng cây cán bột cán kẹo mỏng đều nhau, đạt độ dày khoảng 1,5 cm. Lột giấy nến ra, rắc bột bánh dẻo lên mặt kẹo.
4. Để kẹo nguội bớt rồi dùng dao cắt thành từng miếng. Không nên để kẹo nguội hẳn vì khi đó kẹo sẽ quá cứng.
5. Kẹo lạc vừng giòn tan, thơm bùi, béo ngậy. Món kẹo lý tưởng cho những ngày đông.