Bánh Hỏi Lòng Heo

Nguyên liệu

• - 1 cái Bao tử heo
• - 300 g Phèo non
• - 200 g Gan lợn
• - 1 kg Bánh hỏi
• - Rau sống
• - Nước mắm, tỏi, ớt, hành lá, dầu ăn
• - Chanh
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Làm sạch bao tử heo bằng cách cạo sạch, rửa sạch dưới vòi nước ấm, chà xát cả hai mặt với muối hột để loại bỏ chất nhớt. Rửa lại bằng nước ấm. Chà xát với lát chanh để khử mùi hôi, ngâm trong rượu trắng loãng, rửa sạch lại lần nữa. Rửa sạch phèo non. Cho bao tử, phèo non, gan vào nồi, thêm lát gừng tươi vào để tăng hương vị. Luộc chín phèo non và gan trước. Luộc chín bao tử. Ngâm tất cả trong thau nước đá để làm nguội nhanh và giữ màu trắng. Sau đó, cắt lát.
2. Pha nước chấm: Trộn 150g nước, 100g đường, 80g nước mắm trong nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước chấm sệt lại. Tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
3. Rửa sạch rau sống. Bào chuối chát mỏng, ngâm trong nước muối loãng để giữ màu trắng.
4. Xếp bánh hỏi ra đĩa. Phi thơm hành lá thái nhỏ với dầu ăn rồi rưới lên trên bánh hỏi.
5. Trình bày món ăn với các nguyên liệu đã chuẩn bị trên. Thưởng thức.