Bao tử heo luộc mắm tôm

Nguyên liệu

• - 1 bao tử heo
• - muối
• - chanh
• - gừng
• - giấm
• - rượu trắng
• - 2 thìa mắm tôm
• - ớt bột hoặc ớt tươi
• - đường
• - tỏi
• - rau húng quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử heo bằng cách cạo rửa thật sạch với muối hạt, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi hôi. Xả sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh và để ráo.
2. Chuẩn bị một nồi nước luộc. Thêm vào một chút muối, một thìa canh rượu trắng và vài lát gừng đập dập. Đun sôi.
3. Khi nước sôi, cho bao tử vào luộc. Để lửa vừa, luộc đến khi bao tử chín tới. Lưu ý không luộc quá lâu để bao tử giữ được độ giòn.
4. Chuẩn bị một âu nước đá lạnh. Khi bao tử chín, vớt ra và ngâm ngay vào âu nước đá khoảng 5-7 phút để bao tử được trắng và giòn.
5. Vớt bao tử ra, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn. Loại bỏ phần mỡ thừa bên trong nếu có.
6. Pha nước chấm mắm tôm: trộn mắm tôm với ớt băm, tỏi băm, gừng băm, một thìa đường và nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
7. Bày bao tử ra đĩa, trang trí thêm rau húng quế và thưởng thức cùng mắm tôm.