Cá Nục Kho Dưa Hồng Muối

Nguyên liệu

• - 4-5 con Cá nục chuối (khoảng 200g - 250g/con)
• - 1/2 chén Nước mắm
• - 2 muỗng Đường
• - 2 trái Dưa hồng muối
• - 1 củ Hành tím
• - 3 tép Tỏi
• - 1/2 chén Nước lạnh
• - Nước màu, tiêu, ớt (tùy thích)
• - 4 trái Dưa hồng tươi
• - 1 lít Nước lạnh
• - 4 muỗng canh Muối
• - 1 hủ Hủ thủy tinh sạch, tiệt trùng

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị dưa hồng muối: Rửa sạch dưa hồng, cắt đôi. Cho dưa hồng vào hủ sạch. Pha nước muối loãng bằng cách hòa muối vào nước lạnh đã đun sôi để nguội. Chế nước muối ngập mặt dưa, dùng vật nặng chèn dưa xuống. Đậy kín hủ và để nơi thoáng mát trong khoảng 1 tuần.
2. Sau 1 tuần, dưa hồng đã ngấm muối. Vớt dưa ra, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bớt muối. Cắt dưa thành từng miếng vừa ăn.
3. Ướp cá: Ướp cá nục với nước mắm, đường, tiêu. Phi hành tím và tỏi cho thơm, rồi cho cá vào chiên sơ hai mặt cho vàng. Cho nước ướp cá, nước màu, hành tỏi phi vào nồi. Thêm dưa hồng đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt nếu thích.