Vịt tiềm

Nguyên liệu

• - 1 con vịt cỏ
• - 15 nấm hương
• - 1 trái dừa tươi
• - 200 g hạt sen
• - 2 củ cà rốt
• - 10 trái táo đỏ
• - 10 trái táo đen
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt
• - muối
• - 2 tsp đường phèn
• - 1 tép gừng
• - 5 củ hành tím
• - 5 tép tỏi
• - rượu nấu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa sạch với muối và xát rượu trắng, sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước lạnh rồi để ráo.
2. Gừng chia làm hai phần: một phần giã nát, phần còn lại thái sợi. Hành tím và tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.
3. Hạt sen bỏ tim để khử vị đắng.
4. Nấm hương, táo đỏ, táo đen ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo.
5. Ướp vịt với muối và gừng giã nát trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
6. Cà rốt cắt miếng vừa ăn và chiên sơ qua.
7. Chiên vịt vàng đều các mặt trong chảo ngập dầu, sau đó vớt ra để ráo dầu.
8. Phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm trong nồi.
9. Cho nước dừa và nước lọc vào nồi, đặt vịt đã chiên vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nêm thêm nước mắm, muối, tiêu và đường phèn.
10. Khi vịt gần mềm, thêm cà rốt và hạt sen vào ninh cùng. Tiếp đến cho táo đỏ và nấm hương vào.
11. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vịt tiềm đạt yêu cầu khi thịt mềm và thấm vị.
12. Múc vịt tiềm ra tô và thưởng thức nóng.
13. Thưởng thức món vịt tiềm nóng hổi để cảm nhận hương vị đậm đà và bổ dưỡng.