Sách Bò Xào Gia Vị Phá Lấu

Nguyên liệu

• - 800 g sách bò (hoặc nguyên liệu nấu phá lấu)
• - 0.5 muỗng bột cà ri
• - 1 muỗng muối
• - 1 muỗng đường
• - 0.5 muỗng tiêu
• - ít bột ngọt
• - 0.5 muỗng cafe bột điều
• - 0.5 muỗng cafe ngũ vị hương
• - Ít nước mắm

Các bước chế biến

1. Sách bò cần được làm sạch kỹ lưỡng. Chần sơ sách bò, sau đó rửa lại nhiều lần với nước muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Luộc sách bò với củ hành tây và gừng đập dập cùng một ít muối cho đến khi chín mềm. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo. Trộn đều sách bò đã sơ chế với tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu. Ướp ít nhất 5-6 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để sách bò ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Cho sách bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi chín và săn lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm để tăng thêm hương vị đậm đà. Xào đến khi sách bò có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng.