Nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 500 g nước cốt dừa
• - 50 g sữa đặc
• - 1/4 mcf muối
• - 100 g whipping cream
• - 1 muỗng cơm bột gạo
• - 1 muỗng cơm bột năng

Các bước chế biến

1. Cho tất cả nguyên liệu (trừ bột) vào nồi, đặt lên bếp lửa nhỏ. Khuấy đều tay. Hoà bột gạo và bột năng với một ít nước tạo thành hỗn hợp mịn. Thêm từ từ hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi nước dừa hơi sánh lại, sôi nhẹ, tắt bếp. Nếu có lá dứa, cho vào cùng để nấu. Nếu không có lá dứa, thêm vài giọt vani cho thơm.
2. Điều chỉnh lửa nhỏ để tránh nước cốt dừa bị sôi quá mạnh, làm mất hương vị béo thơm tự nhiên. Nước dừa sẽ từ lỏng chuyển sang đặc khi nguội. Nếu thấy nước cốt dừa quá lỏng, bạn có thể thêm hỗn hợp bột một ít để đạt độ sánh mong muốn. Lưu ý không để nước cốt dừa sôi quá lâu, dễ làm mất độ béo.