Bánh Bèo Xứ Nghệ

Nguyên liệu

• - 500 gr Bột năng
• - 200 gr Thịt heo xay
• - 100 gr Nấm mèo (mộc nhĩ)
• - Hành lá, hành tím, ngò rí, tương ớt, tương cà, gia vị nêm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột: Trộn bột năng với nước sôi vừa đủ tạo hỗn hợp sệt. Không nhồi quá lâu để tránh bột bị đàn hồi, ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Chia bột thành các phần vừa để vắt, phần bột còn lại bảo quản tránh khô.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Trộn thịt heo xay, nấm mèo, hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ với gia vị nêm. Ướp trong 15 phút rồi xào trên bếp cho đến khi thịt chín đều, nấm mềm, tắt bếp để nguội.
3. Vắt bánh: Vắt từng phần bột thành những miếng bánh nhỏ, cách đều nhau. Có thể lót màng bọc thực phẩm để bánh không bị dính. Chuẩn bị nồi nước luộc bánh: Đun sôi nước. Thả bánh vào nước sôi, khi bánh nổi lên thì vớt ra và ngâm trong nước sôi để nguội đến khi bánh chìm xuống là chín.
4. Pha nước chấm: Phi hành tím cho thơm. Cho nước luộc bánh, tương ớt, tương cà và nước mắm vào, nêm gia vị vừa ăn. Khuấy đều.
5. Thành phẩm: Cho bánh bèo ra đĩa, rắc hành phi, ngò rí, và vài lát dưa leo lên trên. Chan nước chấm và thưởng thức.