Nem Chua Rán

Nguyên liệu

• - 500 g thịt heo xay
• - 160 g bì heo khô
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 3 thìa canh bột năng
• - 1 thìa cafe tiêu xay
• - 1 thìa cafe bột tỏi
• - 1 thìa canh rượu trắng
• - 3 thìa canh đường
• - bột chiên xù
• - 1 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt xay với nước mắm, đường, bột tỏi, bột năng và tiêu xay. Dàn mỏng hỗn hợp thịt đã trộn, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để thịt se lại.
2. Ngâm bì heo khô trong nước lạnh có pha chút giấm khoảng 15 phút, đảo đều để bì tơi ra. Đun sôi một nồi nước, thêm rượu trắng, sau đó cho bì vào luộc đến khi sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh và ngâm thêm 2 phút. Vớt bì ra, dùng giấy thấm khô hoàn toàn.
3. Lấy thịt đã ướp từ tủ lạnh ra, xay lại một lần nữa. Cho thịt đã xay vào túi nilon, dàn mỏng và tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 giờ.
4. Lấy thịt đã ướp lạnh ra, cho vào máy quết (hoặc xay lại nếu không có máy quết), vừa quết/xay vừa từ từ cho bì heo đã sơ chế vào.
5. Lấy một nửa lượng nem, dàn mỏng trên miếng nilon và cắt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị bột chiên xù và trứng đã đánh tan. Lăn từng miếng nem qua trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù. Lặp lại cho đến hết phần nem còn lại.
6. Đổ dầu vào chảo, lượng dầu đủ để ngập nem. Đun nóng dầu, cho từng miếng nem đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi nem vàng đều các mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa. Thưởng thức nem nóng với tương ớt và dưa chuột.